品目

特徴

産地

由来

女池菜

甘味と独特の風味があり、おひたしにすると最高です。「とう菜」の一種ですが、とうがまだ短く、蕾もほとんどできていないものが出荷される。

新潟市鳥屋野地区女池を中心に栽培

明治初期頃、女池戸長出身の新田長人（にったなかと）が、新潟市にある流作場地区（りゅうさくばちく）の玄的（げんてき）から種子を持参し、隣人や蒲沢家や佐藤家に伝えたのが栽培の始まりといわれています。

白十全

「本十全」とも呼ばれています。一口漬けは皮が柔らかく、果肉も締まっており、最高の味と言われることから一般流通量は少ないのですが、高級料亭で使われています。

白根市

昭和初期頃、十全村（現村松町）の篤農家が「泉州水ナス」の種子を導入し、自家栽培したものを臼井村（現白根市）へ嫁いだ女性が持ち込んだものが始まりです。このことから、「十全から来た嫁さんのナス」＝「十全ナス」と呼ばれるようになりました。

鉛筆ナス

名前の由来は先端が尖っていることにあります。果皮・果肉が柔らかく、当座漬けとして利用されることから30ｇ程度の小ナスで収穫されます。

新潟市周辺

宮崎県の原産である「佐土原」がルーツとされています。

砂ネギ　青山ネギ

分けつが多く、大型にはなりませんがきわめて柔らかいネギです。地域により「青山ネギ」、「坂井ネギ」「坂井輪ネギ」とよばれています。

新潟市西近郊の砂丘地

起源については「加賀ネギ」説が有力となっています。明治４４年の新潟県農会発表の新潟県園芸要覧の記述から２４０年余りの歴史があります。

五千石ネギ

抜群の耐寒力、耐雪力を持っています。

現在は、巻町で採種と販売が行われています。

明治44年の洪水（信濃川の大氾濫）による荒れ地（五千石）に作付が開始されたことによります。

小平方茶豆（黒埼茶豆）

香りが良く、ビールのつまみとして最高です。新鮮さが味に影響することから、早朝に収穫した朝もぎ豆の人気が高くなっています。「黒埼茶豆」とも呼ばれています。

新潟市（旧黒埼町地域）

明治末期に山形県庄内産の「ダダ茶豆」が導入され、栽培が開始されたことが始まりといわれています。しかし、「ダダ茶豆」自体のルーツが新潟県であるとの話もあることから定かではありません。

小池ゴボウ

白茎が重宝される現在では、赤茎の小池ゴボウは過去のものとなってしまい、種子の保存だけになっています。

小池地区

西蒲原郡小池村で大正３年に東京の滝野川から赤茎の品種を導入し、改良されました。昭和３年には「小池牛蒡採種組合」が組織されました。

カキノモト

新潟では、ローカルな食生活に密着した大切なおかずになっています。「おもいのほか」とも呼ばれています。花弁はシャキシャキと歯切れがよく、適度なヌメリがあります。

新潟全域

ルーツは不明です。呼び名の由来も農家の垣根の下辺りに栽培されていたから、思いの外美味しい等々諸説紛々です。