○なつかしき未来食（ＤＦＦ）教室（連載３）

　第３回目の料理研究会のメニューフォルダのデータの公開です。
研究テーマは以下のコンセプトを中心に、郷土料理の新たな味わいを楽しむものです。

（７）胎内産モツァレラを使った「春のピザパイ 」

（８）新潟野菜のオリーブ炒め（カポナータ）

（９）玄米入りフォカッチャ／グリッシーニ

○新潟・言葉の菜時期

新潟食文化研究家 本間伸夫

＜はじめに＞

　０８年４月２６日、ママたちの食育学会が開講しました。その開講記念として、本間伸夫氏の講演が開催されました。
　演題は、新潟・言葉の菜時期です。新潟の食文化を言葉で表現された、貴重な内容です。
以下はそのパネル資料です。